Les grandes régions caféières indonésiennes

Temps de lecture : 3 min – Par Terra Indonesia

L’archipel indonésien s’étend sur plus de 5 000 km et abrite une mosaïque de volcans, de micro-climats et de sols riches en minéraux. Chaque île façonne des cafés au caractère unique que Terra Indonesia sélectionne pour vos torréfactions.

1. Sumatra : le royaume du corps dense

• Altitudes : 1 100–1 600 m

• Procédé emblématique : Giling Basah (semi-lavé humide)

• Profils tasse : corps velouté, notes d’épices douces, cacao noir

• Origines phares Terra Indonesia : Gayo, Mandheling, Lintong

2. Java : l’héritage colonial en renaissance

• Altitudes : 900–1 500 m

• Sols : cendres volcaniques anciennes, très drainants

• Profils tasse : sucre brun, noix, faible acidité

• Origines phares : Java Preanger, Ijen Raung, Malabar

3. Bali : l’équilibre agrumes-volcan

• Altitudes : 1 200–1 700 m (plateau de Kintamani)

• Agriculture intégrée : caféiers entourés d’agrumes

• Profils tasse : acidité vive, notes d’orange, corps moyen

• Procédés : lavé et honey sous contrôle communautaire

4. Flores : le parfum chocolaté des hautes terres

• Altitudes : 1 300–1 800 m (Bajawa, Manggarai, Ngada)

• Sols : volcans jeunes, très riches en potassium

• Profils tasse : chocolat au lait, caramel, fruits mûrs, faible acidité

• Innovation : lots honey et naturals à séchage long

5. Sulawesi : la complexité épicée de Toraja

• Altitudes : 1 000–1 400 m (vallées encaissées)

• Variétés : Typica & S 795 anciennes

• Profils tasse : épices (girofle), corps crémeux, finale persistante

• Méthodes : lavé ou semi-lavé selon la saison

6. Papouasie (Nouvelle-Guinée indonésienne) : la perle rare

• Altitudes : 1 400–2 000 m (vallée de Baliem, Wamena)

• Production : très confidentielle, exclusivement Arabica

• Profils tasse : floral, miel, acidité douce de raisin blanc

• Atout Terra Indonesia : micro-lots ≤ 10 sacs, parfaits pour la spécialité

Pourquoi cette diversité est-elle un atout ?

1. Palette aromatique élargie : du Robusta crémeux de Java Est à l’Arabica floral de Papouasie.

2. Flexibilité de blend : Terra Indonesia assemble ou sépare ces origines pour répondre à chaque profil de torréfaction.

3. Résilience climatique : des zones réparties sur plusieurs longitudes limitent le risque de rupture.

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Terra Indonesia – des volcans à votre moulin.