Qu’est-ce qui rend le café indonésien unique ?

Temps de lecture : 3 min – Par Terra Indonesia

1. Des sols volcaniques chargés en minéraux

Les éruptions successives déposent cendres, potassium et phosphore.
Effet tasse : corps ample, douceur cacaotée et longueur en bouche.

2. Un climat équatorial à floraisons multiples

Pluie régulière + températures stables (18-24 °C) = plusieurs floraisons par an.
Résultat : récoltes échelonnées, disponibilité constante pour Terra Indonesia.

3. Des altitudes variées (800 – 2 000 m)

L’Arabica mature lentement en haute montagne (Gayo, Wamena), concentrant les sucres.
Le Robusta pousse plus bas (Java Est), offrant créma et punch aux blends.

4. Des variétés patrimoniales et hybrides de qualité

• Typica & Bourbon : douceur sucrée, acidité fine.

• S 795 & Lini S : tolérance à la rouille + notes épicées.

• Ateng & Catimor : rendements stables, parfaits pour les micro-lots Terra Indonesia.

5. Le procédé signature Giling Basah

Semi-lavé humide unique à Sumatra ; le parche humide est décortiqué à 30-35 % d’humidité.
Impact : corps velouté, faible acidité, arômes terreux caractéristiques.

6. Une mosaïque culturelle qui façonne les pratiques

Chaque région mêle savoir-faire colonial (Java) et traditions ancestrales (Toraja).
Les coopératives balinaises intègrent caféiers et agrumes ; à Flores, on expérimente honey & naturals longue durée.

Pourquoi c’est un atout pour les torréfacteurs ?

1. Palette aromatique étendue : d’un Robusta crémeux à un Arabica floral.

2. Stabilité d’approvisionnement : pluies échelonnées = moins de ruptures.

3. Storytelling puissant : volcans actifs, forêts tropicales, communautés engagées – un marketing naturel pour vos clients.

Astuce Terra Indonesia : essayez un blend 70 % Bajawa (chocolat) + 30 % Robusta Java (créma) pour un espresso équilibré et peu acide.

Terra Indonesia – l’archipel des saveurs, du volcan à la tasse.